第13回嚥下食メニューコンテスト

主催：一般社団法人日本医療福祉セントラルキッチン協会、嚥下食ドットコム

協力：メディケアフーズ展2026 後援：月刊「臨床栄養」　

「おいしく、安全に美しく」患者や高齢者に喜ばれる嚥下食メニューのレシピがエントリー！

エントリー作品の中から厳正な書類審査で選ばれた決勝ノミネート作品による決勝審査会（調理実演）を「メディケアフーズ展2026」の特設会場内で実施し、今年度の最優秀グランプリを決定します！

［審査員］
金谷節子氏（金谷栄養研究所所長）
柴本勇氏（聖隷クリストファー大学言語聴覚学科教授）
片岡護氏（リストランテアルポルトオーナーシェフ）

◆第13回嚥下食メニューコンテスト　　

　第1会場　2月26日（木） 12:30-15:10／15:20-16:50

・第1部　ファイナリストによる調理実演 13:20-15:10

「冬の庄内語り籠（ばこ）～次代へつなぐ郷土のぬくもり～」齋藤美咲様（老人保健施設のぞみの園）
「中華仕立てローストビーフ白葱のポタージュソースと黒酢の雫」伊藤大将様（桜十字大手門病院）
「亡き父に捧ぐ三陸の味を北海道からまるで生食感！ウニ丼と牡蠣と牡蠣ポン酢」音喜多哲郎様・佐々木聡様・川畑盟子様（ケセラネットワーク）
「とろける讃岐スモークサーモンのアボカドロール」平賀久美子様（社会福祉法人吉祥）
「オレンジ風味のチョコレートグミミルクプリンを添えて～2025 秋の出来事～」小林利幸様（修学院札幌調理師専門学校）
「祝福を彩る千葉県産伊勢海老のテルミドールムース仕立て」磯貝敏幸様